管理栄養士が知っておきたい栄養英語の基本

栄養の英語は、料理や食材の名前を覚えれば済む、というものではありません。臨床栄養の現場では、栄養評価の指標、食事療法の指示、NSTでの多職種連携など、独特の語彙と言い回しが必要になります。この記事では、管理栄養士・栄養学生がまず押さえておきたい栄養英語の基本を、場面別に整理します。

01栄養素の英語は「分類」で覚える

栄養素の英単語は、単語帳的にバラバラに覚えるより、分類の枠組みで覚えると定着します。まずは大きな2グループから。

• Macronutrients（三大栄養素）：carbohydrate（炭水化物）／protein（たんぱく質）／fat・lipid（脂質）
• Micronutrients（微量栄養素）：vitamin（ビタミン）／mineral（ミネラル）／trace element（微量元素）

「protein は macronutrient のひとつ」というように、上位概念とセットで覚えると、論文や指導の場面でも整理して使えます。

02栄養評価で使う用語

アセスメントは栄養管理の出発点です。カルテや論文で頻出する評価関連の用語を押さえておきましょう。

• nutritional assessment（栄養評価）
• malnutrition（低栄養）／ overnutrition（過栄養）
• body mass index（BMI）／ body composition（体組成）
• dietary intake（食事摂取量）／ appetite（食欲）
• weight loss（体重減少）／ edema（浮腫）

03食事指導・患者への説明

外国人患者への栄養指導では、専門用語より「わかりやすい言い換え」が大切です。次のようなフレーズが役立ちます。

指導の英語は「正確な栄養学」と「やさしい言い換え」の両方が要ります。相手が患者さんなら、専門用語をかみ砕く方が伝わります。

04NST・多職種連携

NSTラウンドやカンファレンスでは、栄養管理の方針を簡潔に共有します。投与ルートに関する用語は特に頻出です。

• oral intake（経口摂取）／ enteral nutrition（経腸栄養）／ parenteral nutrition（静脈栄養）
• tube feeding（経管栄養）／ swallowing（嚥下）／ aspiration（誤嚥）
• calorie requirement（必要エネルギー量）／ protein intake（たんぱく質摂取量）

まとめ：分類 → 評価 → 指導 → 連携の順で

栄養英語は範囲が広く見えますが、「栄養素の分類 → 評価の用語 → 指導のフレーズ → 連携の言い回し」という順で積み上げれば、無理なく実務レベルに届きます。まずは自分がよく関わる場面の語彙から始めるのがおすすめです。